清远美食

清远清新县土特产美食推荐

【导语】:在清远是的清新县有哪些土特产美食?本地宝为你解答,下面是本地宝为你收集的相关信息。

  擂茶

  清新区主要在浸谭、石潭、禾云、龙颈、鱼坝等当地大部分村民常年已擂茶为饮,在这些美丽的村庄里擂出来的味道也是特别香浓美味,这也成为了滨江人的一大爱好。

  擂茶据闻有解毒的功效,既可作食用,又可作药用;既可解渴,又可充饥。又一说:擂茶源于中原,盛于长江中下游。清新区居民几百年来一直传承这种吃茶的方式,是一种亲情文化。

  当地人热情,多以擂茶待客,而待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用,加花生浆豆,或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条儿、粳米粉干、凉菜等;

  山塘腊肉

  山塘镇位于清新区南部,距城区17公里,到广州只有80公里,东临北江,南接佛山三水区,地缘优势得天独厚。山塘镇地理位置优越,水陆交通便利快捷,是传统的“鱼米之乡”。

  山塘腊味几乎家家户户都会自制腊味食用,纯手工制作,方圆十里的村镇都知道山塘腊味好吃。色、透、香、滑、爽、脆俱全,山塘腊味鲜甜甘香,口感结实而肉质不硬。

  清蒸,最能保持腊肉的原汁原味;焗,孩童时最为喜爱,当那份腊味的清香渗入白米饭里,就变成了小朋友们“隔离邻居饭燋香”的诱惑。

  水圆糍(鹅汤圆)

  自古以来民间就流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。然而每逢过节,家家户户都会杀鸡劏鹅,然后会用煮过鹅的汤水加入自制汤圆,煮一锅香浓美味的水圆糍。

  “水圆糍”起源于宋朝时的山塘,即不用各种果饵做馅,只需糯米粉搓成长条,烧一锅“鹅”的汤水,用剪刀将糯米粉剪成菱角形。再添加上青豆、芥菜、香菜等,特别要加上鹅的内脏杂碎、鹅血,煮熟之后吃,香甜可口。

  北江河鲜

  一般生活在水上以打鱼为生的小渔民家庭“疍家人”。他们没有大船,无法远航,只能在近海捕鱼。在退潮时,他们下笼下网,捕抓鱼虾。因为他们的辛劳,所以我们才能吃到如此美味的北江河鲜。

  北江河水是山溪汇集而成,水质纯净,与河流相通的山峡、河湾众多,均是藏鱼卧虾之所,故所捕鱼虾乃天然长成,肉质结实,鱼虾味浓,清甜鲜滑。

  北江河鲜在北江河捕捉,河鲜在河天然放养。鱼肉新鲜鲜甜,口感柔滑,鲜到你无法抵挡。

  石潭灰水糍

  石潭镇这里的田园风光及淳朴的乡村于桂林般的清山秀水相互映衬,造就出了一幅幅大自然的美景,然而这里的美食也是超级美味的!

  用灰水(植物使用碱)与粘米浆混合而成做的糍,由于放了灰水,所以口感是很爽的,而且有利于长时间存放。

  可煎可不煎,可放糖或放盐食用,灰水糍是小编最爱的一个糍,每天吃都不会腻啊!

  太平烧肉

  太平镇位于清新区的西南部,东南邻山塘镇,西南接三坑镇,西北与龙颈镇接壤,东北与太和镇毗邻,地势自西北向东南倾斜,西北部为低山丘陵地带,东南部为北江河岸平原。

  皮脆肉香,肥而不腻,肉汁保持在猪肉的肌理里,咬下去酥脆的皮伴着多汁的肉,让人忍不住再吃一口。

  在清新市场的烧肉档口很多都打着太平烧肉的招牌的,可想而知太平烧肉是有多美味。

  白头婆豆腐

  在太平闸北市场有一位白头发婆婆做的油豆腐在太平是很出名的,很多太平人吃豆腐都指定要吃这一档白头婆豆腐,甚至其他乡镇的人都会特意乘车前往这里购买。白头婆油豆腐比普通油豆腐在口感上稍微脆一点,炸的时间也更加久。这是因为过去没有冰箱,这样的豆腐更加容易储存,吃起来也更加美味。在太平人的家常菜里,也常常会出现豆腐。

  浸潭水鬼重

  现在的浸潭镇民还保持着用手动石磨来磨黄豆,这样天然手工磨出来的具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

  把炸至金黄色的豆腐放入井水浸泡后,让豆腐重量有所增加,像“水鬼”一样重,还可以改变豆腐的口感,让豆腐变得香韧又不缺水分,内里香滑宜人。久而久之,村民把这种豆腐称为“水鬼重”。

  清新地区好山好水,水源含有丰富的矿物质,含钙非常丰富,是做豆腐的好材料。而这里的土壤孕育出来的黄豆饱满有肉,颗颗丰满粉脆,纯天然的绿色植物加上这里的水,打造了独树一帜的石潭水鬼重豆腐。

  油糍

  对于很多在清新乡村长大的人油糍,向来是清新人节假日或吸取日子里都是不可缺的食物。做出来后有些嘴馋的,刚出锅,等不及摊冻就往嘴里送。

  清新人过年、嫁娶、生日等喜庆时,都会做油糍,而且会把油糍当做贺礼,用传统的篮子装好,用扁担挑着到喜事的主人家。这种习俗一直持续到现在,很多乡村依旧保留。

  取手心大小的面团搓圆圆,然后在中间捻出一个空心,慢慢的在面的上面收口,把模就做好起油锅,油滚了收小火放入糍炸就完成了一个大大的油糍。

  白湾麦羹

  白湾镇地处清新区北部、自然环境恶劣,生存条件差,素有“九十九山空,天下之穷处”之称,被人们称为近邻金三角的“寒极”。这里没有喧闹,没有高楼大厦,只有安静的小村。

  说起麦羹相信很多人都会想到阳山的麦羹,其实清新的白湾也是很爱吃麦羹的,对于麦羹白湾人是有一种特殊的情感。吃麦羹是以前迫于贫困,如今生活改善了,吃白米饭已经不是难事。

  但是白湾人还是保留着吃麦粥的习惯,或许是爱上了这种来自大自然最朴实的食物,或许是因为吃着这一碗金黄色的麦粥,能让他们记住老一辈生活的艰辛。

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