清远美食

清远佛冈县经典美食一览

【导语】:清远佛冈县有什么经典的美食吗?身为佛冈人,这些小吃你知道多少?下面是本地宝小编收集的相关信息,希望对你有所帮助。

  潖江猪脚醋

  潖江猪脚醋就是我们常说的的臭屁醋啦,在佛冈的汤塘、龙山,家家户户的媳妇都会做的一种食用土醋。

  和外面卖的醋不同,臭屁醋用农村里没经抛光过的米进行柴火炒制,不加醋精,味道更醇香浓郁。配上清远鸡、菜头、黄豆或鸡蛋一起煮,就可以做成别具风味的鸡醋、猪脚醋、鲫鱼醋啦~

  民间认为臭屁醋的气味就像榴莲一样浓烈,所以称为臭屁醋(但小编认为榴莲一点都不刺鼻很好吃啊啊啊)。虽然气味怪怪的,但它味道鲜而不腐,酸辣开胃。

  潖江醋对人体有许多益处,它能软化血管、消除疲劳,促进机体新陈代谢,又可开胃消滞、散瘀解毒,通气消暑,除湿泻火……对于坐月子的妈妈们是绝佳的调理美食呢。

  竹山粉葛

  一般的粉葛虽然好吃还能清热解毒,但是一不小心就会啃到很多渣,佛冈的竹山粉葛就完美地避开了这个缺点,它具有细嫩、无渣、甘甜的特点,用来煲汤、炆肉简直完美,除此之外还可做成葛粉用开水冲着喝,没吃过你就走宝了~

  客家腍肉

  聪明的客家人总能做出各种各样让人流口水的佳肴。腍肉是佛冈客家人在春节或接待亲朋好友时餐桌上的第一道主菜。这里的传统制作,是采用传统饲养的土猪肉(最好是五花腩),先把部分水分晾干,配上茴香、蒜苗、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……与猪肉一起拌匀,装在用木制高脚锅盖的瓦钵里蒸透。隔餐蒸的时候还可以加点冬菇,味道会更加香醇可口。

  温泉蛋

  来到佛冈,一定不要错过汤塘村的特色——温泉蛋。汤塘人就地取材,在村子内的高热温泉里,把鸡蛋或鸭蛋放入里面浸泡25分钟左右就可以捞起来吃了。打开来看,蛋黄刚刚凝固,有奶黄汁流出的口感,而蛋白就像豆花般嫩滑、鲜香。

  龙山云吞

  云吞的馅料是以当地的土猪瘦肉为主,带有少量肥肉,加入鸡蛋清、虾仁还有其他佐料配制而来~当地人用竹杆去碾压面粉,做成十分轻薄的云吞皮,配上秘制的猪骨或牛骨汤,吃起来满口的鲜肉,口感嫩香爽滑!

  沙糖桔

  清远的砂糖橘永远不愁吃得完,果肉爽脆、汁多、化渣、味道鲜美清甜……佛冈的砂糖橘吃后沁心润喉,耐人寻味。沙糖桔在整个县境内都有种植,尤其以民安镇、龙南镇的品质最佳。

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